Formation ajoutée par:
Boulanger bio pain au levain naturel - Préparation au CAP
La formation est présentée par :
Entreprise
Objectifs :
- Maîtriser totalement les différentes étapes de la panification traditionnelle (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries), dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité.
- Être capable de créer une activité de boulange bio (farines bio et cuisson au feu de bois), intégrant à la fois les aspects techniques, organisationnels, économiques, juridiques et commerciaux.
- Se préparer au passage du CAP Boulanger.
- Le programme théorique sera abordé au cours de la formation pratique, mais un travail personnel est nécessaire pour l'obtention du CAP (cf. référentiel). Des supports théoriques vous seront conseillés.
Programme de la formation ou court descriptif :
L'ensemble des étapes de la panification traditionnelle est abordé. Les stagiaires participeront activement à l'activité artisanale de l'entreprise, de façon à acquérir des réflexes professionnels dans le feu de l'action.
Les trois premières semaines permettent de se familiariser avec les gestes, l'organisation et les méthodes. Les trois dernières semaines ont pour objectif de progresser et de se professionnaliser au niveau technique, et être ainsi prêt au passage de l'épreuve pratique du CAP.
Les trois premières semaines permettent de se familiariser avec les gestes, l'organisation et les méthodes. Les trois dernières semaines ont pour objectif de progresser et de se professionnaliser au niveau technique, et être ainsi prêt au passage de l'épreuve pratique du CAP.
Public cible :
- Porteurs de projet en agriculture
- Autre
Veuillez préciser
Porteurs de projet en cours de réflexion ou en phase de lancement.
Noms des intervenants :
Cécile TROTREAU, Sophie GRIVER, Bruno LEPREUX, Jean-Pierre THEUX
Prix :
7980
Prise en charge financière de la formation possible :
Oui, contactez la structure
Lien vers une page de présentation :
https://lesavoirfaire.fr/accueil/293-boulanger-bio-pain-au-levain-naturel.html?style=formation
Coordonnées de la personne contact :
formations@lesavoirfaire.fr
Date à laquelle vous avez mis à jour cette fiche :
05.05.2023
Le partage de vos données à caractères personnels
Je consens à partager mes données personnelles
Les commentaires