Formation ajoutée par:
Transformation artisanale de produits frais végétaux : créer une activité de conserves naturelles
La formation est présentée par:
Entreprise
Durée
De 1 semaine à 1 mois
La formation est de type
Qualifiante
Format
Présentiel
Lieu
LES-HERBIERS (85500)
Quels thèmes abordez-vous?
- Économie, gestion (définir son modèle économique, calculer son prix de revient, raisonner ses investissements)
- Organisation collective (définir sa gouvernance, gérer les conflits, animer les échanges dans le groupe)
- Réglementation
- Hygiène et sécurité
- Logistique
- Commercialisation (autre que e-commerce)
- Transformation des produits
- Structuration des filières locales
- Communication, promotion
- Approche globale
- Accompagnement d’agriculteur.trice vers la vente en circuit court
Quels sont les objectifs?
- Capacité à concevoir un projet de transformation et de vente de conserves de fruits et légumes en autonomie
- Définir et adapter ses choix de production en fonction de son projet
- Maîtriser les techniques de transformation (stérilisation, pasteurisation, séchage, conservation par le sucre), les règles sanitaires et de sécurité
- Valider son projet en se confrontant à la réalité du métier : méthodologies de travail
Quels sont les principaux contenus qui seront traités? (mettre un court descriptif)
Jour 1 - Les bases de l’activité de transformation des fruits et légumes
Jour 2 - La transformation des fruits (sucrée) en pratique
Jour 3 - les conserves de légumes en pratique
Jour 4 - les fondamentaux théoriques et techniques pour se lancer en sécurité
Jour 5 - Plus de pratique et préparation de son projet
Jour 2 - La transformation des fruits (sucrée) en pratique
Jour 3 - les conserves de légumes en pratique
Jour 4 - les fondamentaux théoriques et techniques pour se lancer en sécurité
Jour 5 - Plus de pratique et préparation de son projet
À quel(s) public(s) vous adressez-vous?
- Porteurs de projet en agriculture
- Agriculteurs en circuits longs souhaitant se diversifier en circuits courts
- Agriculteurs en circuits courts souhaitant consolider leurs pratiques
- Collectifs porteurs de projets de filières territoriales (associant agriculteurs, artisans, commerçants...)
- Agents de développement agricole (associations, chambres consulaires, syndicats...)
- Agents de développement de collectivités territoriales
- Élus locaux
- Chefs de cuisine de collectivités
- Gestionnaires de collectivités
- Enseignants / formateurs
- Élèves de la formation initiale
Noms des intervenants
PHILIPPE GARDIN, STÉPHANE YOU, ELODIE TEXIER
Quel est le prix?
1580
Prise en charge financière de la formation possible
Oui, contactez la structure
Lien vers une page de présentation
https://lesavoirfaire.fr/alimentation-locale/252-transformation-artisanale-de-produits-frais-vegetaux-legumes-fruits-les-conserves-naturelles.html?style=formation
Coordonnées de la personne contact
formations@lesavoirfaire.fr
Code postale
85500
Commune
LES-HERBIERS
Date à laquelle vous avez ajouté cette fiche
05.05.2023
Date à laquelle vous avez mis à jour cette fiche
05.05.2023
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