Formation ajoutée par:
Lactofermentation : tout pour se lancer
La formation est présentée par:
Entreprise
Durée
Autre
Durée - Autre
4 Jours
La formation est de type
Qualifiante
Format
Présentiel
Lieu
SENAS (13560)
Quels thèmes abordez-vous?
- Économie, gestion (définir son modèle économique, calculer son prix de revient, raisonner ses investissements)
- Organisation collective (définir sa gouvernance, gérer les conflits, animer les échanges dans le groupe)
- Réglementation
- Hygiène et sécurité
- Logistique
- Commercialisation (autre que e-commerce)
- Transformation des produits
- Structuration des filières locales
- Communication, promotion
- Approche globale
- Accompagnement d’agriculteur.trice vers la vente en circuit court
Quels sont les objectifs?
- Savoir faire le lien entre équilibre alimentaire et produits issus de la lactofermentation
- Maîtriser les techniques de lactofermentation
- Savoir créer des recettes originales
- Avoir les bases pour créer un projet de transformation de produits végétaux en lactofermentation
Quels sont les principaux contenus qui seront traités? (mettre un court descriptif)
Jour 1 - Lactofermentation - Les principes - Création de recettes
Jour 2 - Les fondamentaux d’une alimentation santé et la place de la lactofermentation
Jour 3 - Maîtrise d'une production de qualité / économie des projets
Jour 4 - Préparer son projet
Jour 2 - Les fondamentaux d’une alimentation santé et la place de la lactofermentation
Jour 3 - Maîtrise d'une production de qualité / économie des projets
Jour 4 - Préparer son projet
À quel(s) public(s) vous adressez-vous?
- Porteurs de projet en agriculture
- Agriculteurs en circuits longs souhaitant se diversifier en circuits courts
- Agriculteurs en circuits courts souhaitant consolider leurs pratiques
- Collectifs porteurs de projets de filières territoriales (associant agriculteurs, artisans, commerçants...)
- Agents de développement agricole (associations, chambres consulaires, syndicats...)
- Agents de développement de collectivités territoriales
- Élus locaux
- Chefs de cuisine de collectivités
- Gestionnaires de collectivités
- Enseignants / formateurs
- Élèves de la formation initiale
Noms des intervenants
Sylvie ALLEGRINI & Tania MARGOSSIAN
Quel est le prix?
1290
Prise en charge financière de la formation possible
Oui, contactez la structure
Lien vers une page de présentation
https://lesavoirfaire.fr/accueil/126-lactofermentation-tout-pour-se-lancer.html?style=formation
Coordonnées de la personne contact
formations@lesavoirfaire.fr
Code postale
13560
Commune
SENAS
Date à laquelle vous avez ajouté cette fiche
05.05.2023
Date à laquelle vous avez mis à jour cette fiche
05.05.2023
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