Ressources - RMT Alimentation Locale : De l'idée au projet alimentaire

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RMT Alimentation Locale

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Titre de la formation :

La formation est présentée par :

Autre

Etablissement d'enseignement agricole

Chambre consulaire

Association de développement agricole

Association d'EEDD

Fédération, réseau ressource

Entreprise

Type :

Formation initiale

Formation continue

Attestation délivrée :

Formation Diplômante (Délivrant un diplôme reconnus par l’Etat)

Formation Certifiante (Délivrant une certification professionnelle reconnue et inscrite au RS)

Formation Qualifiante (ne délivrant ni diplôme, ni certification reconnus mais permettant de développer ou mettre à jour des compétences)

Autre

Format :

Présentiel

À distance

Mixte

Durée :

Moins d’une semaine

1 semaine à 1 mois

1 mois à 12 mois

+ 12 mois

Autre

Date de la formation :

Objectifs :

Programme de la formation ou court descriptif :

===Module 1 : Définir son projet artisanal Bio (2j)===
 - Présentation, interconnaissance et attentes de la formation
 - La certification biologique dans l’artisanat alimentaire
 - Le marché des produits artisanaux biologiques : où se positionner?
 - Comment réaliser un business plan?
 - Réfléchir sa gamme de produits et sa politique commerciale
 - Retours d’expérience
 - Présenter son projet – mise en pratique

===Module 2 : Connaître les bases de la transformation alimentaire et sa réglementation (2j)===
 - Connaître les bases de la conservation des aliments
 - Rappels microbiologiques
 - Exposé d’un procédé : diagramme de fabrication
 - Les points de maîtrise sanitaire
 - Chiffrer ses investissements en matériel
 - La durée de vie des produits (DLC / DDM)
 - Les fiches de fabrication

===Module 3 : S’installer et démarrer son projet (2j)===
 - Quel type de cuisine pour mon activité?
 - Choisir mon équipement
 - Entretenir le matériel
 - Les normes ERP
 - Organiser l’espace et le temps
 - Retours d’expérience de professionnels de l’artisanat (fromager, biscuitière, etc.)

Noms des intervenants :

Prix :

Prise en charge financière de la formation possible :

Oui, contactez la structure

Non

Lien vers une page de présentation :

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