Formation ajoutée par:
Produire du fromage de chèvre bio et créer son atelier
La formation est présentée par:
Entreprise
Durée
Autre
Durée - Autre
4 Jours
La formation est de type
Qualifiante
Format
Présentiel
Lieu
ST-TRINIT (84390)
Quels thèmes abordez-vous?
- Économie, gestion (définir son modèle économique, calculer son prix de revient, raisonner ses investissements)
- Organisation collective (définir sa gouvernance, gérer les conflits, animer les échanges dans le groupe)
- Réglementation
- Hygiène et sécurité
- Logistique
- Numérique (dont e-commerce)
- Commercialisation (autre que e-commerce)
- Transformation des produits
- Structuration des filières locales
- Communication, promotion
- Approche globale
- Accompagnement d’agriculteur.trice vers la vente en circuit court
Quels sont les objectifs?
- Acquérir les bases théoriques et pratiques de la fabrication du fromage de chèvre (lactique et pâte pressée)
- Savoir pratiquer en autonomie les gestes propres au métier, accompagné par un professionnel, afin de faciliter la création et l'installation d'un atelier de fabrication de fromage
- Comprendre le métier et son environnement (au plan économique, social, technique, humain) afin d'avoir une vision globale (et pas seulement technique)
- Pour ceux qui ne sont pas encore éleveurs : acquérir les bases de l'élevage de chèvres
Quels sont les principaux contenus qui seront traités? (mettre un court descriptif)
Jour 1 - Les bases de la fabrication fromagère
Jour 2 - La fabrication fromagère / l’élevage de chèvres
Jour 3 - Yaourts, pâtes cuites / les accidents de fabrication / l’hygiène et le nettoyage
Jour 4 - Organisation du travail, montage d’un atelier, commercialisation
Jour 2 - La fabrication fromagère / l’élevage de chèvres
Jour 3 - Yaourts, pâtes cuites / les accidents de fabrication / l’hygiène et le nettoyage
Jour 4 - Organisation du travail, montage d’un atelier, commercialisation
À quel(s) public(s) vous adressez-vous?
- Porteurs de projet en agriculture
- Agriculteurs en circuits longs souhaitant se diversifier en circuits courts
- Agriculteurs en circuits courts souhaitant consolider leurs pratiques
- Collectifs porteurs de projets de filières territoriales (associant agriculteurs, artisans, commerçants...)
- Agents de développement agricole (associations, chambres consulaires, syndicats...)
- Agents de développement de collectivités territoriales
- Élus locaux
- Chefs de cuisine de collectivités
- Gestionnaires de collectivités
- Enseignants / formateurs
- Élèves de la formation initiale
Noms des intervenants
Françoise MOUGENOT
Quel est le prix?
1230
Prise en charge financière de la formation possible
Oui, contactez la structure
Lien vers une page de présentation
https://lesavoirfaire.fr/accueil/276-produire-du-fromage-de-chevre-bio-lactique-et-pate-pressee-et-creer-son-atelier.html?style=formation
Coordonnées de la personne contact
formations@lesavoirfaire.fr
Code postale
84390
Commune
ST-TRINIT
Date à laquelle vous avez ajouté cette fiche
05.05.2023
Date à laquelle vous avez mis à jour cette fiche
05.05.2023
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