Formation ajoutée par:
Chocolat, de la fève à la tablette (bean to bar)
La formation est présentée par :
Entreprise
Objectifs :
- Connaître les étapes de la transformation de la fève de cacao selon la philosophie Bean to Bar.
- S’immerger dans le contexte professionnel du chocolatier confiseur, de son laboratoire à sa boutique.
- Développer son palais selon la roue organoleptique du chocolat, et apprendre à marier les différents types de chocolat à d’autres mets (exemple : le vin)
- Préparer son projet, qu'il soit d'ordre professionnel, associatif ou personnel (fabrication , vente de chocolat… bean to bar)
Programme de la formation ou court descriptif :
Jour 1 - Le chocolat Bean to Bar
Jour 2 - Se lancer dans la production de chocolat
Jour 3 - La transformation de la fêve de cacao
Jour 4 - Finalisation du chocolat bean to bar
Jour 2 - Se lancer dans la production de chocolat
Jour 3 - La transformation de la fêve de cacao
Jour 4 - Finalisation du chocolat bean to bar
Public cible :
- Porteurs de projet en agriculture
- Autre
Veuillez préciser
Porteurs de projet souhaitant se lancer ou intégrer la fabrication de chocolat bean to bar dans leur activité + Cuisiniers et passionnés du chocolat
Noms des intervenants :
Mélanie PAULAU
Prix :
1280
Prise en charge financière de la formation possible :
Oui, contactez la structure
Lien vers une page de présentation :
https://lesavoirfaire.fr/alimentation-locale/328-formation-courte-chocolat-bean-to-bar.html?style=formation
Coordonnées de la personne contact :
formations@lesavoirfaire.fr
Date à laquelle vous avez mis à jour cette fiche :
05.05.2023
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